27448.爆汆鱼块

   

 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：油爆
 爆汆鱼块的制作材料：
 主料：草鱼750克
 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）30克
 调料：小葱10克,酱油10克,料酒10克,姜5克,白砂糖5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,盐4克,味精2克,花生油30克
 爆汆鱼块的特色：
 肉嫩酥香，汤汁浓厚，菜鲜味美。
 教您爆汆鱼块怎么做，如何做爆汆鱼块才好吃
 
   1. 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。
 2. 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。
 3. 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。
 爆汆鱼块的制作要诀：1. 要选用新鲜的鱼肉。
 
 2. 炸制油要热。
 
 3. 烧制汤要宽松，有汤有菜。 
 
 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
 小帖士-健康提示：
 
   此菜含有丰富的优质蛋白质、多种维生素、碳水化合物和纤维素等，具有和胃健脾、生津润肠、养生壮体等功效。
 

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