27482.烧火腿豆腐

   

 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 
 口味：甜咸味      
 工艺：烧
 烧火腿豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)250克
 辅料：火腿75克,香菇（鲜）20克,胡萝卜15克,玉兰片15克
 调料：酱油5克,盐1克,味精2克,料酒5克,花椒1克,淀粉(玉米)20克,大葱1克,姜1克,白砂糖10克,植物油50克
 教您烧火腿豆腐怎么做，如何做烧火腿豆腐才好吃
 
   1. 将豆腐放入开水内炖30分钟，见豆腐出现蜂窝时捞了；
 2. 豆腐用凉水投凉，控净水分，切成长2.5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片；
 3. 胡萝卜、兰片、火腿切成片；
 4. 冬菇切成两半；
 5. 葱切葱花，姜切成末；
 6. 香菜切成段；
 7. 勺内放油，烧热后用葱、姜炸锅，放入火腿、油菜、兰片、胡萝卜、冬菇煸炒一下；
 8. 加酱油、料酒、白糖、花椒水（5克）、味精、精盐、肉汤，烧开后撇去浮沫；
 9. 将豆腐下入勺内烧开后，移到小火上煨3～4分钟，再移到中火上，用水淀粉勾芡颠勺撒上香菜，淋明油出勺即成。
 烧火腿豆腐的制作要诀：1. 本品需肉汤约150克；
 
 2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

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