28463.九转豆腐

   

 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 
 口味：咸甜味      
 工艺：焖
 九转豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)500克
 辅料：虾米10克,火腿5克,猪肉(瘦)50克,冬笋25克
 调料：香菜10克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,猪油（炼制）50克,香油10克,料酒15克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克,姜5克
 九转豆腐的特色：
 味咸甜，汁浓醇，质鲜嫩，系山东传统名菜。
 教您九转豆腐怎么做，如何做九转豆腐才好吃
 
   1. 把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；
 2. 取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；
 3. 猪肉、冬笋分别切小方丁；
 4. 火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；
 5. 炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；
 6.  炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；
 7. 加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；
 8. 用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。

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