28467.东坡豆腐

   

 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 东坡豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)400克,小白菜300克
 辅料：香菇（鲜）60克,火腿15克,冬笋15克,小麦面粉15克
 调料：猪油（炼制）150克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐8克,味精2克
 东坡豆腐的特色：
 汁浓味醇，色彩美观，是传统名菜。
 教您东坡豆腐怎么做，如何做东坡豆腐才好吃
 
   1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
 2.  把豆腐切成长方块；
 3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
 4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
 5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
 6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。
 东坡豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

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