29465.炒里脊丝

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 炒里脊丝的制作材料：
 主料：猪里脊丝250克。熟笋丝25克。味精2克,绍酒10克,葱段05克,精盐2.5克,姜0.5克,湿淀粉25克,蛋清1个（重约25克）,熟猪油500克（实耗油75克）,白汤25克。
 炒里脊丝的特色：
 肉丝洁白鲜嫩，笋丝鲜嫩清香，滑爽利口。
 教您炒里脊丝怎么做，如何做炒里脊丝才好吃
 肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热（约66℃）时，把里脊丝入锅中划开，呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克，放葱姜煸至出香味，再将笋丝入锅，加入绍酒、白酒、味精和精盐1克，用湿淀粉5克勾芡，放入里脊丝炒匀，淋上猪油15克出锅即成

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