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29623.糖醋小排


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 菜系及功效:家常菜谱 
 糖醋小排的制作材料:
 主料:小排,葱段,姜片,八角,绵白糖,老抽,生抽,香醋,盐,芝麻。
 教您糖醋小排怎么做,如何做糖醋小排才好吃
 小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)。捞出沥干水分。中火烧热锅中的油,热5分钟。放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份。锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜最关键的一步!)在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。
 糖醋小排视频在线观看:


 


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