29714.核桃拿破仑派

   

 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 益智补脑食谱 增肥食谱 
 口味：甜味      
 工艺：烤
 核桃拿破仑派的制作材料：
 主料：起酥派皮300克
 辅料：核桃100克
 调料：白砂糖30克
 教您核桃拿破仑派怎么做，如何做核桃拿破仑派才好吃
 
   1. 将千层派皮用擀面棍擀成40×30厘米，放入烤盘中；
 2. 将派皮表面戳洞后，放入冷藏松弛1小时后取出；
 3. 放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟后，派皮呈现茶色即可取出冷却；
 4. 将核桃放入170/170℃ 烤箱中烤约15分钟后略切碎；
 5. 将派皮切成4等份后，取其中一份表面涂抹上奶油霜饰（200克），撒上核桃后，再叠上第2层派皮，再重复此一动作两次；
 6. 将叠好的拿破仑派修边，修边后剩下的派皮弄碎贴在两侧，表面撒上防潮糖粉即可。
 核桃拿破仑派的制作要诀：奶油霜饰：
 
 材料：蛋黄25克、无盐牛油5克、发酵奶油180克、牛奶100克、玉米粉5克、低筋面粉5克、细砂糖30克、盐1/4小匙。
 
 1. 牛奶、细砂糖、盐煮至滚沸；
 
 2. 将蛋黄打散后，拌入过筛的玉米粉和低筋面粉，再将牛奶分次加入拌匀；
 
 3. 放到火炉上，用小火煮至光亮凝胶状后离火；
 
 4. 趁热加入无盐牛油并快速搅拌均匀，倒入一干净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在奶油馅上待凉后冷藏备用；
 
 5. 发酵奶油打至完全发白后，将奶油馅加入搅拌均匀即为奶油霜饰。
 小帖士-食物相克：
 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
 
 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 
 

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