30474.石斑鱼羹

   

 菜系及功效：精品主食 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：煮
 石斑鱼羹的制作材料：
 主料：石斑鱼200克,小米100克
 辅料：叉烧肉80克,香菇（干）20克
 调料：香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克
 教您石斑鱼羹怎么做，如何做石斑鱼羹才好吃
 
   1.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
 2.　叉烧肉切小薄片；
 3.　小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
 4.　石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
 5.　放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
 6.　炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
 7.　等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。 
 石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
 小帖士-食物相克：
 小米：小米忌与杏仁同食。
 

广禾堂月乃汤之银耳水果羹