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31748.云腿月饼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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菜系及功效:美味糕点 
 云腿月饼的制作材料:
 主料:
 馅材料: 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙 
 面皮材料: 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙
 教您云腿月饼怎么做,如何做云腿月饼才好吃
 
 馅做法: 1。火腿切成绿豆大小的丁。 2。炉火开得比中火稍大,烧热锅。 3。炒香4汤匙面粉,等到开始出现棕色就起锅。 4。摊凉面粉。 5。把火腿丁,炒香的面粉,白糖,和蜂蜜放在一起搅匀。   
 月饼做法: 1。烤炉预热400F,在炉底放一个盛水的烤盘。 2。把面粉,水,酥油,糖粉,和蜂蜜放在一起搅匀。 3。把面团分8份,馅也分8份,每份面团包一份馅。 4。把月饼放入烤炉烤30分钟,取出放凉。 5。这步可以省略:月饼上下翻个儿,再烤10分钟。 6。建议把月饼放置过夜,月饼要经过回油才好吃。   
 贴士: 。炒过的面粉很香。 。烤炉里放水,月饼连烤带蒸,容易熟。 。我用muffin的烤盘来烤月饼,包月饼的步骤是: 。把面团搓圆,填入烤muffin的模具里。 。用手指把面团中间捅一个洞,底部和四周剩下的面皮越薄越好,部分面皮会翘出来。 。面团中间填满馅,把馅尽量往下压实,更多面皮会翘出来。 。用翘出来的面皮把馅盖严。 。月饼翻个儿再烤,表面金黄的颜色会变得均匀一些。


 


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