33369.调制枣酒

   

 菜系及功效：时尚饮品 
 调制枣酒的制作材料：
 主料：红枣,水,白砂糖。
 调制枣酒的特色：
 色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。
 教您调制枣酒怎么做，如何做调制枣酒才好吃
 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70％的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。3.将枣液加白砂糖煮沸配成30％的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2％的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。 

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