34123.咖喱牛肉干（三）

   

 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：咖喱味      
 工艺：烤
 咖喱牛肉干（三）的制作材料：
 主料：牛肉（瘦）5000克
 调料：白砂糖800克,酱油500克,盐130克,白酒30克,姜汁100克,味精5克,咖喱5克
 咖喱牛肉干（三）的特色：
 色泽棕褐，肉香味美，咖喱味浓。
 教您咖喱牛肉干（三）怎么做，如何做咖喱牛肉干（三）才好吃
 
   1.原料处理：将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后，切成长15厘米、宽4厘米的肉条。2.预煮：水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度，每煮3锅换水1次。 3.切片：将已凉牛肉切成肉片。4.复煮：将部分煮肉汤及调味料（白砂糖先不放入）煮后，将牛肉片入锅，后用白砂糖封面，由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干，.烘焙，至成品燥而不干，放凉后即为成品。 

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