34833.生炸“黄雀”

   

 菜系及功效：私家菜 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炸
 生炸“黄雀”的制作材料：
 主料：油皮500克
 辅料：香菇（鲜）100克,小麦面粉30克,冬笋50克,豆腐干20克
 调料：植物油35克,甜面酱10克,盐3克,味精2克,发酵粉2克,姜5克
 教您生炸“黄雀”怎么做，如何做生炸“黄雀”才好吃
 
   1. 将豆腐皮（油皮）切成长条块；
 2. 面粉加水、精盐、发酵粉拌匀成面糊；
 3. 冬笋放入热水内焯熟；
 4. 姜去皮切丝；
 5. 冬笋、香菇、豆腐干均切成丝，加椒盐、姜丝、味精拌匀成馅料；
 6. 将豆腐皮铺平，逐个放入馅料，卷成卷，然后用面糊粘住口；
 7. 炒锅注油烧至五成热，用筷子夹住腐皮卷成“V”形，两头蘸匀面糊逐个下入锅内炸至结壳，再放入油内炸至金黄色，控出控油装盘，食时蘸甜面酱、椒盐即可。
 

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