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36197.焦熘鱼块


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:焦溜
 焦熘鱼块的制作材料:
 主料:鲤鱼500克
 辅料:淀粉(豌豆)100克,木耳(干)5克,青蒜20克
 调料:花生油50克,酱姜25克,料酒40克,味精2克,大葱5克,姜5克
 焦熘鱼块的特色:
 焦汁味浓,鱼肉鲜美。
 教您焦熘鱼块怎么做,如何做焦熘鱼块才好吃
 
   1.将鲤鱼刮去鳞,从鱼背开刀取脑,去头,冲洗干净,剔去鱼骨和刺,切成3厘米长、0.9厘米芝的条。2.木耳用开水泡发,摘去杂物洗净,将大朵的撕开。大葱切成丝,青蒜切段,姜切碎末。3.取碗一只,将木耳、青蒜、姜放入碗内,再加入淀粉30克,酱油、料酒、精盐,拌成芡汁。余下的淀粉用凉水调成糊放入鱼肉抓匀。 4.将炒锅坐火上,倒入花生油,烧至八成热时,将裹上粉糊的鱼块推至油锅中炸,加旺火将鱼块炸焦,捞出控油,倒出锅中炸油,再把炒锅回火上倒入焦熘汁,放入木耳颠翻几下,装盘即成。
 小帖士-食物相克:
 
     鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。  
 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
 


 


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