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36327.滑熘羊里脊


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:滑溜
 滑熘羊里脊的制作材料:
 主料:羊里脊250克
 辅料:荸荠40克,黄瓜10克,牛奶40克
 调料:鸡蛋清20克,盐2克,味精1克,大葱10克,姜3克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,植物油75克
 滑熘羊里脊的特色:
 白绿相间,色泽美观,鲜咸滑嫩,清爽可口。
 教您滑熘羊里脊怎么做,如何做滑熘羊里脊才好吃
 
   1.将羊肉横刀切片;荸荠洗净去皮切片;黄瓜切片;姜切末;葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗里,用水调开,放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片,调成白色芡汁。4.锅里倒入植物油,上火烧至五成热,将浆好的肉片抓散下油锅,用筷子打散,滑开,并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。5.炒锅留底油10克,再次上火,先倒入滑好的肉片,再将芡汁搅匀倒入炒锅,用手勺推动拌匀,淋入香油,出锅装盘即可。
 小帖士-健康提示:
 
   本菜羊肉制作法采用滑肉法,羊肉外面有一淀粉保护层,有利于保护羊肉营养物质不受高温作用,里脊肉含动物脂肪较少,做菜中又加进了其他新鲜蔬菜,使营养全面,作为一道肉菜,男女老少皆宜。
 


 


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