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36747.咖喱煎软鸭


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱 
 口味:腐汁味      
 工艺:生煎
 咖喱煎软鸭的制作材料:
 主料:鸭肉200克
 辅料:威化25克
 调料:苏打粉1克,盐2克,味精2克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)95克,植物油50克,黄酒10克,咖喱15克,白砂糖5克
 教您咖喱煎软鸭怎么做,如何做咖喱煎软鸭才好吃
 
   1.将鸭肉片开用刀背槌透,用碗盛着,用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟,加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用油起锅,把鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味,将煎鸭略浸一下,取起切为件排放在碟中,把原汁用湿淀粉打稀芡,淋匀在鸭件上,边伴威化便成。
 咖喱煎软鸭的制作要诀:食粉就是苏打粉


 


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