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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
软烂牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心150克
调料：姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,植物油25克
软烂牛蹄筋的特色：
汤鲜可口，筋软易嚼，营养丰富。
教您软烂牛蹄筋怎么做，如何做软烂牛蹄筋才好吃
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
小帖士-健康提示：
蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。
