37967.白发齐眉羹

   

 菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 
 口味：微辣      
 工艺：烧
 白发齐眉羹的制作材料：
 主料：发菜（干）150克,猪肉(瘦)200克
 辅料：粉丝150克,香菇（鲜）40克,竹笋60克,韭黄30克,鸡蛋清150克
 调料：盐15克,味精13克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱10克,姜3克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）60克
 白发齐眉羹的特色：
 此汤菜鲜香润滴，微辣可口。
 教您白发齐眉羹怎么做，如何做白发齐眉羹才好吃
 
   1. 分别将猪瘦肉、竹笋切细丝备用；
 2. 猪瘦肉丝用湿淀粉拌匀；
 3. 韭黄择洗干净后切段待用；
 4. 粉丝洗净后切成段；
 5. 发菜择洗干净；
 6. 锅置中火上，下油烧至六成热，下葱、姜炝锅出香味，溅黄酒，加清水、精盐；
 7. 待烧沸约2分钟后捞出葱、姜不要，加发菜在沸水中锅中滚一下，捞出，控干水分；
 8. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放猪肉丝泡油至刚熟，倒入漏勺中；
 9. 炒锅再置旺火上，溅黄酒，放上汤、香菇、笋丝、发菜、粉丝、味精、精盐、胡椒粉；
 10. 待烧微沸后加入猪肉丝，用湿淀粉勾薄芡，再淋入搅匀的鸡蛋清，加尾油，韭黄段，盛入大汤碗内即成。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

广禾堂月乃汤之银耳水果羹