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39345.柳橙蛋糕卷


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:甜品/点心 
 口味:酸甜味      
 工艺:烤
 柳橙蛋糕卷的制作材料:
 主料:鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
 辅料:泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克
 调料:白砂糖225克,盐1克,色拉油40克,柳橙汁40克
 教您柳橙蛋糕卷怎么做,如何做柳橙蛋糕卷才好吃
 
   1. 柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片,放入糖水(细砂糖120克、水250克)中煮至透,再取出沥干水分备用;
 2. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐先拌匀;
 3. 再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀,成蛋黄面糊;
 4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
 5. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊; 
 6. 先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
 7. 将剩余蛋白面糊加入拌匀,即成蛋糕体面糊;
 8. 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸,先均匀摆上柳橙薄片;
 9. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
 10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
 11. 另一面抹上奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀锋(勿切断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起;
 12. 将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱,撒上适量杏仁片装饰即可。
 柳橙蛋糕卷的制作要诀:奶油酱
 
 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
 
 1. 先将糖粉过筛备用;
 
 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
 小帖士-食物相克:
 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 
 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
 橙子:橙子忌与槟榔同食。
 


 


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