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39649.柑橘橘皮果酱


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 菜系及功效:甜品/点心 肺调养食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 
 口味:甜味      
 工艺:煮
 柑橘橘皮果酱的制作材料:
 主料:橘子600克
 辅料:土三七2克
 调料:柠檬汁15克,麦芽糖300克
 教您柑橘橘皮果酱怎么做,如何做柑橘橘皮果酱才好吃
 
   1. 用盐搓揉橘子表面,以去除腊质,再用清水洗净擦干;
 2. 在橘子顶部划十字刀痕,顺刀痕剥下橘皮,泡入水中2小时以除去苦涩味;
 3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后入果汁机中打碎;
 4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟;
 5. 取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用;
 6. 泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊;
 7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化;
 8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮;
 9. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
 10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
 柑橘橘皮果酱的制作要诀:1. 橘皮的白色部分切除的越干净越好,才不会有苦涩的不佳口感;
 
 2. 也可于配方中加入15ML香橙酒,等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟,增加风味。
 小帖士-食物相克:
 橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)  
 


 


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