39926.熏香鸡(又名太爷鸡)

   

 菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：五香味      
 工艺：熏
 熏香鸡(又名太爷鸡)的制作材料：
 主料：鸡1250克
 调料：卤汁1000克,味精2克,香油1克,茶叶100克,白砂糖150克,花生油150克
 熏香鸡(又名太爷鸡)的特色：
 此属传统品种，色泽枣红，肉嫩滑而带有茶香。
 教您熏香鸡(又名太爷鸡)怎么做，如何做熏香鸡(又名太爷鸡)才好吃
 
   1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中，用慢火浸15分钟至熟，在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次，以保持内外温度一致。 2.用中火烧热炒锅，放食油烧至五成热，把茶叶入锅炒至有香味，将黄糖粉(糖粉)均匀地放入边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹箅放入锅，距离茶叶约7厘米，迅速把鸡放上竹笪上面，加上锅盖把锅端离火后熏10分钟，将鸡用碟盛起。3.把鸡切块砌成鸡形盛上碟，将芝麻油，味粉，精卤水75克，调成料汁淋汁上席。

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