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40098.山粉圆子


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 安徽小吃山粉圆子的做法详细介绍
 所属地区:安徽小吃
 工艺:烙焙法
 山粉圆子的制作材料:山粉(葛根粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。
 山粉圆子的特色:
 色黑香甜,柔韧筋道,是六安地区风味小吃。
 教您山粉圆子怎么做,如何做山粉圆子将山粉碾碎,过罗筛成细粉,放入大盘内。猪肥膘肉剁碎,青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀,做成每个重25克的圆子。滚上山粉,放入漏勺内,连勺一起下入开水锅内略烫提起,再放到山粉上滚一次,再送到开水锅中略烫,如此滚动,略烫三四次,放入盘内,入笼用旺火蒸熟,取出即成。
 山粉圆子的制作要领:入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至黑色、外表有小泡时为宜。


 


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