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40157.菠菜篓


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 北京小吃菠菜篓的做法详细介绍
 所属地区:北京小吃
 工艺:蒸法
 菠菜篓的制作材料:面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黄酱、火腿各50克,粉丝100克,葱花、姜末各25克,食碱5克,植物油适量。
 菠菜篓的特色:
 皮薄馅多,鲜香滑润。
 教您菠菜篓怎么做,如何做菠菜篓
 1.面粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加水和成面团。饧发后对碱揉匀,略饧。
 
 2.菠菜洗净,用沸水焯透,过凉水后切成末,挤去水分。火腿切成细丝,粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热,放入葱花、姜末炒出香味,随即加入黄酱炒透,再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。
 
 3.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,擀成圆皮,包入馅料,封好口,入笼蒸约15分钟即熟。
 菠菜篓的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。


 


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