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40162.绿豆汁


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 北京小吃绿豆汁的做法详细介绍
 所属地区:北京小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 绿豆汁的制作材料:绿豆5000克,水适量。
 绿豆汁的介绍:绿豆汁是北京独有的风味小吃,含有丰富的蛋白质、脂肪,有保健、美容等作用,老少皆宜,深受人们喜爱。
 绿豆汁的特色:
 汁味浓醇,酸而微甜,营养丰富。
 教您绿豆汁怎么做,如何做绿豆汁
 1.将绿豆挑洗干净,放入水中浸泡10小时,用手捻去皮,再用石磨磨成稀糊。每5000克绿豆约出稀糊26500克,然后滤出粉浆倒入大缸内,经过一夜沉淀,白色的淀粉就沉到了缸底,中间一层是灰褐色的黑粉,再上一层是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁。
 
 2.锅内加少许水烧沸,倒入生豆汁,待豆汁煮沸并将溢出锅外时,再用温火保温。饮用时,配上焦圈,风味更佳。
 绿豆汁的制作要领:
 1.北京的豆汁与其他地方的不一样,它以绿豆为原料,口味也要浓醇些;
 
 3.熬煮时一定要熬透;
 
 3.饮食时可适当调味。


 


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