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40186.北京春饼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 北京小吃北京春饼的做法详细介绍
 所属地区:北京小吃
 工艺:烙焙法
 北京春饼的制作材料:面粉500克,水适量,植物油少许。
 北京春饼的介绍:春饼是北方时令节气性食品、春饼在东晋时期叫春盘(所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食,并馈赠亲友,取迎新之意)。唐代春饼又叫五辛盘,以后春盘、五辛盘又演变为春饼。
 北京春饼的特色:
 松软筋糯,风味独特。
 教您北京春饼怎么做,如何做北京春饼
 1.将面粉400克用开水烫熟,另外100克用凉水调成软面,然后将两块面揉合均匀。
 
 2.把面团搓成条,摘成10个面剂,按扁,表面刷上植物油,与另一个对合在一起,擀成圆形薄饼,直径15-16厘米。
 
 3.把饼坯放入饼铛内,烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟,取出揭开成单张,码放在盘中。上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。
 北京春饼的制作要领:
 1.调制面团有的地区用温水,有的用凉水;
 
 2.擀饼时,厚薄要均匀,否则出现有的地方不熟。


 


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