北京小吃褡裢火烧的做法详细介绍
 所属地区:北京小吃
 工艺:烙焙法
 褡裢火烧的制作材料:面粉500克,水300-350克,猪肉末350克,葱末、姜末各50克,酱油、黄酱各35克,精盐5克,味精2克。
 褡裢火烧的介绍:此小吃因为形状像过去拉洋车者装钱的"褡裢"而得名。
 褡裢火烧的特色:
 焦黄油亮,皮薄柔软,馅嫩鲜香。
 教您褡裢火烧怎么做,如何做褡裢火烧
 1.面粉加水调成软面团,盖上湿布饧3小时。
 
 2.猪肉末、姜末加入调味料搅拌起筋,然后分几次加水搅匀,用时再加入葱末、芝麻油。
 
 3.案板上刷油,将面团揪成数剂,擀成长10厘米、宽8厘米的面皮,取15克馅料横放在面皮中间,摊成3厘米宽的馅条,然后将两边底边翻起盖在馅上向上一卷,再将两边开口封好,即成褡裢火烧生坯。
 
 4.饼铛预热后淋少许油,然后将火烧平放上烙,烙至两面金黄色、焦香酥嫩、香味溢出时即可出铛。
 褡裢火烧的制作要领:
 1.面案上一定要刷油,以免面剂粘连;
 
 2.烙制时火不可太大,避免出现外煳里生现象。