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40203.糖螺蛳转


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 北京小吃糖螺蛳转的做法详细介绍
 所属地区:北京小吃
 工艺:烘烤法
 糖螺蛳转的制作材料:面粉500克,发面150克,红糖、芝麻酱各175克,油50克,食碱适量。
 糖螺蛳转的介绍:北京人吃小吃讲究个起名实在,螺蛳转就是其中之一,因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖,称之为"干焙儿",干香耐嚼,满口酥脆。
 糖螺蛳转的特色:
 外酥脆,内松软,味甜香。
 教您糖螺蛳转怎么做,如何做糖螺蛳转
 1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干,加芝麻酱一起拌匀。
 
 2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团,略饧片刻。
 
 3.面团搓成长条,摘成约50克一个的面剂,用手按扁至3厘米宽,用刀从中间竖切一刀成两半,两半层向一边对齐,用手绕成圆形,即为螺蛳转生坯。
 
 4.将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里,放入烤炉烤熟。
 糖螺蛳转的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.烤制时不要焦煳。


 


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