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40436.河北肉丁馒头


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 河北小吃河北肉丁馒头的做法详细介绍
 所属地区:河北小吃
 工艺:蒸法
 河北肉丁馒头的制作材料:面粉1000克,肥瘦猪肉500克,大葱150克,面酱、芝麻油、老酵面各500克,白糖15克,姜未5克,味精1.5克,食碱水适量,精盐少许。
 河北肉丁馒头的特色:
 皮面暄软,甜而不腻,馅鲜味香。
 教您河北肉丁馒头怎么做,如何做河北肉丁馒头
 1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团,静置饧发。
 
 2.猪肉、大葱洗净,分别切成小方丁,放入盆内,同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。
 
 3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀,搓成条,摘成25克2个的剂子,用手按扁,分别包入15克肉馅,口封捏严,放入模子内(包口朝上)按平扣出,即成生坯。也可团成馒头形,排放一边饧5分钟,上笼蒸熟即成。
 河北肉丁馒头的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。


 


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