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40450.鸡蛋灌饼


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 河南小吃鸡蛋灌饼的做法详细介绍
 所属地区:河南小吃
 工艺:烙焙法
 鸡蛋灌饼的制作材料:面粉150克,鸡蛋2个,油4O克,葱花40克,精盐4克。
 鸡蛋灌饼的特色:
 外酥内暄,鲜香可口。
 教您鸡蛋灌饼怎么做,如何做鸡蛋灌饼
 1.将面粉加水75克和成软面,轻轻揉搓后擀成薄饼,刷上一层油,撒上葱花,由外向里卷成条,两端点上少量油,再盘成圆盘形,用手按一下擀成圆饼。
 
 2.平底锅烧至六七成热,刷上一层油,放入圆饼,待下面皮紧时,在饼的上面刷一层油,翻过来,再待下面皮紧时,在上面再刷一层油,再翻个身。如此烙至六成熟时,从油饼一面撬个小口,用小擀杖插进去,向两边搅动一下,将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内,将口捏在一起,上锅烙至两面黄酥即成。
 鸡蛋灌饼的制作要领:
 1.圆饼要制作均匀;
 
 2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。


 


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