40450.鸡蛋灌饼

   

 河南小吃鸡蛋灌饼的做法详细介绍
 所属地区：河南小吃
 工艺：烙焙法
 鸡蛋灌饼的制作材料：面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。
 鸡蛋灌饼的特色：
 外酥内暄，鲜香可口。
 教您鸡蛋灌饼怎么做，如何做鸡蛋灌饼
 1.将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。
 
 2.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。
 鸡蛋灌饼的制作要领：
 1.圆饼要制作均匀；
 
 2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。

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