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40466.炸三角


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 黑龙江小吃炸三角的做法详细介绍
 所属地区:黑龙江小吃
 工艺:炸汆法
 炸三角的制作材料:面粉500克,熟猪油1000克,澄豆沙100克,豆油80克,白糖50克。
 炸三角的介绍:炸三角是黑龙江地区一种有名的小吃,系用油酥面包带炸制而成。初时流行民间,后进入酒楼,并成为高档筵席中的名点。
 炸三角的特色:
 造型别致,色泽淡黄,层次分明,酥脆香美。
 教您炸三角怎么做,如何做炸三角
 1.取面粉200克,加熟猪油900克、澄豆沙、白糖擦匀成澄沙馅。
 
 2.取面粉200克,加入豆油及适量清水调成面团,揉匀静饧为油皮面。
 
 3.取面粉100克,加熟猪油200克擦匀,和成干油酥面。
 
 4.将油皮面擀成大面皮,包上干油酥面,反复折叠擀压几次,再擀成大面片,用刀切成边长为9厘米的等边三角形,每个面皮内包人少量澄沙馅,把三条边捏成三角形,再用刀在每个角边上切三刀,第一刀和第二刀分别搭在自己的角上,第三刀使其在顶部,切去每个角。
 
 5.锅内放入豆油,烧至四五成热时,将制好的三角坯子入油中炸至浮起熟透,捞出即成。
 炸三角的制作要领:
 1.油皮面与干油酥面要调制的比例适当;
 
 2.面皮用大包酥,擀时用力均匀,以保持层次清晰;
 
 3.油炸时用温油,火不宜太旺,拨动、捞出时尽量轻缓用力,以免破碎。


 


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