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40472.米肠


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 吉林小吃米肠的做法详细介绍
 所属地区:吉林小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 米肠的制作材料:猪大肠、大米、糯米、猪板油、鲜猪血块、卷心菜丝、熟豆油、酱油、葱末、精盐、辣椒粉、肉汤、蒜泥各适量。
 米肠的介绍:米肠属吉林朝鲜族风味小吃。系用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米与猪肠制作而成,故名米肠。这种制法风味独特,曾流行于东北地区的广大民间。因米肠油大油腻,适合于东北寒冷的季节食用,以增加热量。
 米肠的特色:
 脂香味厚,软糯嫩滑,蘸味汁食之,香辣味鲜。
 教您米肠怎么做,如何做米肠
 1.猪大肠用精盐、醋搓洗干净,放入冷水中浸泡2小时左右,取出,剪成1米长的段。
 
 2.卷心菜用开水烫过,切成丝,猪板油切成丁,鲜猪血搅碎,滤出血渣。
 
 3.大米、糯米一起洗净,加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀。
 
 4.猪肠一端用麻线扎住,将调好的米馅料从另一端灌入肠内,再用麻线扎住,放入热水锅中,用小火煮至熟透取出,晾凉切片装盘,另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。
 米肠的制作要领:
 1.肠要洗净;
 
 2.大米与糯米要用水浸泡至软;
 
 3.装入肠内不能塞得太满;
 
 4.煮制时宜用小火,使其熟透。


 


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