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40478.糖皮馃子


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 吉林小吃糖皮馃子的做法详细介绍
 所属地区:吉林小吃
 工艺:炸汆法
 糖皮馃子的制作材料:面粉1000克,明矾28克,食碱31克,精盐20克,水600克,白糖100克。
 糖皮馃子的特色:
 焦脆甜香。
 教您糖皮馃子怎么做,如何做糖皮馃子
 1.盆内放入明矶、精盐、食碱砸碎,加水溶化,再放入面粉揉成面团,每隔30分钟折叠1次,共3次,然后饧5小时。
 
 2.饧好的面团放在案板上,切下1/5搓入白糖,至溶化后,将面团略饧。
 
 3.锅内加油烧至七成热时,将面团切块,再摘成16个面剂,逐个揉匀,每剂加7.5克糖面,擀成薄片,中间切三刀,略抻开,随即入放锅内炸制,见呈金黄色时捞起,控油即成。
 糖皮馃子的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.油炸时油温不宜过高,以免焦煳。


 


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