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40490.五叶梅


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖北小吃五叶梅的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:蒸法
 五叶梅的制作材料:精面粉500克,芝麻油50克,虾米、熟瘦火腿、熟猪油、酱油各25克,水发香菇虾仁各50克,味精、精盐各1.5克,大白菜心250克,猪腿肉500克,胡椒粉1克,姜末、葱花各25克,香菜、发菜少许,鸡蛋适量。
 五叶梅的介绍:湖北武汉传统名点小吃。
 五叶梅的特色:
 形似梅花,色泽鲜艳,滋味鲜美。
 教您五叶梅怎么做,如何做五叶梅
 1.将猪肉洗净切成米粒大的丁,火腿切成末,香菇、虾仁、虾米分别切成小丁。大白菜置沸水中焯一下,取出挤干水分剁碎。鸡蛋磕入碗内搅散,在旺火锅内摊成蛋皮,切成末。
 
 2.炒锅置旺火上,加熟猪油烧热,放入猪肉丁煸炒,炒至猪肉卷缩断生,盛入盆内,再放入白菜心、虾米、香菇、酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、芝麻油,拌匀成馅。
 
 3.面粉置案板上,用开水(250克)烫熟和匀,反复揉匀至光滑,搓成长条,揪成20个面团,逐个按扁,擀成直径约4厘米的圆皮,包入馅料捏拢,提花捏成4个角,中间捏拢,再捏成五叶(孔)梅花瓣,叶片用手指推捏成皱纹,再在5个梅花孔内分别摆入火腿(红)、蛋皮末(黄)、香菜(绿)、虾仁(白)、发菜(黑)点缀,放入笼内,置旺火沸水锅上蒸10分钟出笼即成。
 五叶梅的制作要领:
 1.馅料丁要切均匀;
 
 2.搅打鸡蛋液要朝一个方向,时间宜长;
 
 3.摊鸡蛋皮时锅底要刷一层油。以免煳底;
 
 4.五叶梅的大小应一致,花纹应均匀。


 


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