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40492.扯糍粑


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖北小吃扯糍粑的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:蒸法
 扯糍粑的制作材料:糯米4750克,芝麻油250克,白糖1000克,芝麻、熟黄豆粉各250克。
 扯糍粑的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
 扯糍粑的特色:
 色泽洁白,质软糍糯,甜。
 教您扯糍粑怎么做,如何做扯糍粑
 1.将糯米洗净,放入清水盆内浸泡8小时(夏季4小时),捞出洗净。芝麻炒熟去壳碾细,放入盆内,再放入熟黄豆粉、白糖拌匀。
 
 2.将糯米放入木甑内,上炉蒸熟,起甑倒入木盆内,放入开水3250克搅匀,待水入米内时,用木棍撅成糍粑,置桶内盖上木盖保温。
 
 3.案板和手上抹芝麻油,将糯米糍粑团揪成重235克(不包括含水量)的糍粑块200块,4只1份盛在盘内,撒上芝麻糖即成。
 扯糍粑的制作要领:
 1.糯米要淘洗净,泡好后要洗去酸水;
 
 2.蒸制糯米时要用旺火沸水蒸制熟透;
 
 3.揪糯米团时案板上、手上要抹匀芝麻油,以免粘连。


 


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