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40532.秭归粽子


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 湖北小吃秭归粽子的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 秭归粽子的制作材料:(制100个)糯米2500克,白糖500克,芦苇叶15000克,芦草250克,红枣100个。
 秭归粽子的介绍:在屈原故里秭归县,每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原,这风俗一直沿袭至今,当地人在制作粽子时,还特意在粽子内放一红枣,并编唱着一首别致的《粽子歌》:"有棱有角有心有肝,一身清白,半世煎熬",以此来纪念含冤负屈而死的屈原。
 秭归粽子的特色:
 色晶莹洁白,质地柔糯,具芦叶香味,清甜爽口。
 教您秭归粽子怎么做,如何做秭归粽子
 1.将糯米洗净沥干。芦苇叶剪去根蒂和尖梢,再剪成约33厘米长的片,放入旺火沸水锅中煮,煮至呈黄色时捞出,放入清水中漂洗干净。三张叶一扎,十字交叉,一层层地码放整齐,芦草剪成约1.6米长的段,洗净挽结晒干,放沸水中烫软,晾于备用。
 
 2.取芦叶三张置左手掌中撑开,下面两片叶重叠约宽8厘米,上面一片叶在两张叶交缝处压实,左右相折卷成三角圆锥形,每个放入糯米27.5克、红枣1个,按压结实,将余叶向上封口,左手虎口夹紧,顺势从右向左,卷包成菱形粽子,用芦草扎紧,依此法一一包完。
 
 3.锅置旺火上,将包好的粽子依次码入碗内,再加清水浸没,约煮1小时,见水渐干时,再加入清水浸没,继续煮1小时。熟后出锅,先放入清水中冲凉,再放冷水中浸漂,食时取出,解绳去叶,盛盘撒上白糖即成。
 秭归粽子的制作要领:
 1.糯米要充分浸泡至软透;
 
 2.煮粽时加水要分次,第一次加水浸没生粽子即可,待水将尽时,再加一次,也以浸没粽子为度,再煮至熟透。


 


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