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40549.汽水包


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖北小吃汽水包的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:烙焙法
 汽水包的制作材料:面粉1600克,精盐15克,糯米900克,猪肉皮冻500克,鲜猪五花肉500克,酱油、熟猪油各100克,葱花、姜末各50克,芝麻油200克,胡椒粉5克,味精5克,食碱适量。
 汽水包的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
 汽水包的特色:
 汽水足,油润光亮,外脆内软,馅料糯鲜。
 教您汽水包怎么做,如何做汽水包
 1.将糯米淘洗干净,放入清水盆中浸泡6小时,沥干入甑,放入旺火沸水锅中蒸熟,取出晾凉盛入盆中,倒入500克热水加盖。猪五花肉洗净切丁。
 
 2.锅置旺火上,加芝麻油(100克)烧热,放入姜末煸出香味,随即投入肉丁炒至断生,加入精盐(5克)、酱油(50克)煸炒几下盛入盆内。然后放入糯米和绞碎的猪肉皮冻,再加入酱油(50克)、精盐(10克)、胡椒粉、葱花拌匀成馅。
 
 3.面粉和好静饧后,加入食碱揉撅均匀,搓条,揪成每个重75克的面剂子50个,拍成圆皮,逐个包入糯米肉馅,沿边皮捏成提花纹,收口要平,放在抹油板上。
 
 4.平底锅抹油,置中火上烧热,松散地把包子摆入锅内略烙,待包子起了底壳,再加上1000克左右的清水,用木盖盖严,待水分渐渐煮干,揭盖淋入芝麻油煎烙,两面煎至焦黄起壳时,盛盘即成。
 汽水包的制作要领:
 1.糯米要泡软蒸熟透;
 
 2.馅料要炒香拌匀;
 
 3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅,两面酥黄为佳,以免焦煳。


 


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