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40557.煎金钱饼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖北小吃煎金钱饼的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:煎帖法
 煎金钱饼的制作材料:面粉500克,芝麻100克,熟猪油325克,精盐5克,芝麻油250克,葱花100克,鸡蛋(液)1个,白糖10克,味精适量,胡椒粉少许。
 煎金钱饼的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
 煎金钱饼的特色:
 色泽金黄,形似金钱,鲜嫩松香。
 教您煎金钱饼怎么做,如何做煎金钱饼
 1.盆内加面粉、温水200克、熟猪油75克、精盐2.5克、白糖1克拌匀揉透,盖上净纱布饧15分钟。
 
 2.饧好的面团搓成条,揪成20个面剂(每个重25克),逐个按扁,擀成长皮,中间抹上熟猪油,撒精盐2.5克、胡椒粉、味精、葱花卷成筒,按扁擀成小圆饼,每个刷上鸡蛋液,撒匀芝麻。
 
 3.平锅置旺火上,加芝麻油烧至成热,放入圆饼,煎至两面呈黄色鼓起时,取出即成。
 煎金钱饼的制作要领:
 1.面闭要揉匀饧透;
 
 2.下剂要均匀;
 
 3.鸡蛋液要搅打上浆,刷在饼坯上要均匀;
 
 4.撒匀芝麻后要按牢;
 
 5.入锅煎烙时要经常翻动,以便受热均匀。


 


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