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40574.线扒馓子


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 湖北小吃线扒馓子的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:炸汆法
 线扒馓子的制作材料:面粉2000克,芝麻油2500克(约耗1000的克),精盐适量。
 线扒馓子的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
 线扒馓子的特色:
 色泽金黄,质脆味养,形似“线扒”。
 教您线扒馓子怎么做,如何做线扒馓子
 1.将精盐放入盆内,加清水溶化成盐水,倒入面粉拌匀,揉匀后,按成约1厘米厚的圆面团,用圆瓷盘沿着面团边开条,开成约1厘米宽、直径约1厘米粗的圆条。
 
 2.开好的长圆条撒上少许面粉裹匀,从内向外盘绕在大圆盘内,形如粗绳,略饧一会儿。将第一次所盘的粗绳条仍从内向外盘绕在另一大圆盘内(形如笔杆),均匀地在条面上刷上芝麻油,饧一会儿,再将第二次盘的笔杆条按上述方法复盘绕在圆盘内饧放。
 
 3.锅置旺火上,加芝麻油烧至七成热,将盘内的条搭在左手虎口上,由内向外挽七八扣,收口搭条,挽成13厘米左右的半圆圈,插入右手,两手撑开,挽上两支粗竹筷再撑一下,放入油锅内炸,顺势向左一扭成"线扒"形。依此法作完,待馓子炸至金黄色时,轻轻捞出即成。
 线扒馓子的制作要领:
 1.面团揉匀至光滑不粘手为宜,然后盖上洁布饧透。
 
 2.盘好的面条要饧透;
 
 3.挽好的面条在炸制过程中要用竹筷抖动几下再扭成“线扒”形。


 


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