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40575.金丝馓子


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖北小吃金丝馓子的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:炸汆法
 金丝馓子的制作材料:(制40个)面粉1000克,芝麻油2500克,精盐25克。
 金丝馓子的特色:
 色黄条细,形似金丝,质地酥脆,味道可口。
 教您金丝馓子怎么做,如何做金丝馓子
 1.面盆内下精盐和清水550克,溶成盐液,放入面粉,揉至面光、手光、盆光时,取出揉成圆形,饧15分钟后,用瓷盘边作工具制圆形面沿边开条,并搓成直径约3厘米的长条,饧10分钟,再搓成细条,由内向外盘旋盆内,每旋完一层,刷一层油,旋完后再饧30分钟。
 
 2.铁锅置旺火上,下芝麻油烧到八成热,将盆内饧好的面条头牵起,搭放在左手的虎口上,由外向内缠24-28圈,捏断,用手将面条撑开,插人两支竹筷,放入锅内炸,在油锅内将竹筷抖动二三下,顺势一扭成鱼肚形,轻轻抽出竹筷,拨动翻面,炸至金黄色起锅即成。
 金丝馓子的制作要领:
 1.面团、搓成的粗面条一定要饧透;
 
 2.盘成细条后还要长时间的饧,至柔软滑润为度;
 
 3.用手缠圈时要用力均匀,动作细缓,待炸至成型再抽出竹筷。 


 


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