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40631.指甲藕炒乡里腊肉


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖南小吃指甲藕炒乡里腊肉的做法详细介绍
 所属地区:湖南小吃
 工艺:爆炒法
 指甲藕炒乡里腊肉的制作材料:自制乡里腊肉500克,洞庭湖藕200克,小尖椒5克,植物油2O克,大蒜5克。
 指甲藕炒乡里腊肉的介绍:腊肉是湖南特产,凡家禽、家畜、野味及水产等均可腌制。每年冬初,湘地人民就开始熏制,只要保管得法,一年四季都能食用。成品具有色泽红亮、烟熏咸香、肥而不腻、鲜美异常等特点。
 指甲藕炒乡里腊肉的特色:
 腊肉香醇,藕片脆嫩。
 教您指甲藕炒乡里腊肉怎么做,如何做指甲藕炒乡里腊肉
 1.将腊肉洗净后放入蒸笼,蒸至熟透取出,切成5厘米长、0.5厘米厚的片;小尖椒切碎。
 
 2.将洞庭湖藕洗净、去皮,斜刀切成指甲片。
 
 3.锅置火上,加植物油20克烧热,下腊肉片爆炒一下,下尖椒碎、藕片一起煸炒,最后放大蒜片炒香,淋明油出锅。
 指甲藕炒乡里腊肉的制作要领:
 1.腊肉本身具有底味,注意少放盐或不放盐;
 
 2.刀工要精细,否则影响菜品成型。


 


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