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40656.拌糖饺


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖南小吃拌糖饺的做法详细介绍
 所属地区:湖南小吃
 工艺:炸汆法
 拌糖饺的制作材料:糯米1250克,白糖250克,菜籽油1500克(约耗200克)。
 拌糖饺的特色:
 色泽白里透黄,松泡柔软,筋韧香甜。
 教您拌糖饺怎么做,如何做拌糖饺
 1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡4小时,取出冲净,加水1000克磨成细浆,灌入布袋,挤干水分,取出盛入盆内。用粉浆15O克捏成小团,入沸水锅内煮熟,捞出沥去水,倒入未煮过的粉浆内揉匀。
 
 2.把和好的粉团搓成条,摘成25个剂子,再逐个搓成鸭蛋形(长6.6 厘米、宽2.5 厘米,稍按扁,双手捏住两端,扭成"S"形)。
 
 3.锅内加菜籽油,烧至七成热时,锅离火,顺锅边放入饺子,炸至浮起时,再上火翻炸至米黄色,捞出沥去油。把白糖盛入盆内,趁热放入饺子,使其挂上白糖即成。
 拌糖饺的制作要领:
 1.粉团要揉至表面光滑;
 
 2.油炸时火不宜太旺,以免外焦里不熟。


 


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