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40800.爆焖羊羔肉


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 青海小吃爆焖羊羔肉的做法详细介绍
 所属地区:青海小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 爆焖羊羔肉的制作材料: 
 爆焖羊羔肉的介绍:食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝,游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。
 教您爆焖羊羔肉怎么做,如何做爆焖羊羔肉用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净,切成1至2寸见方的块;锅内烧热青油,至油冒烟时,倒入肉块爆炒;待肉皮炸为黄色,加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒,等到肉块呈现红色,调料已渗入肉中,加少量凉水,封严锅口,用文火慢煨;水快干时,肉也完全焖熟,即可出锅上盘。


 


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