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40890.炒莜面窝窝


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 山西小吃炒莜面窝窝的做法详细介绍
 所属地区:山西小吃
 工艺:爆炒法
 炒莜面窝窝的制作材料:精莜面粉1000克,猪肉丝、绿豆芽各100克,植物油、精盐、酱油、香醋、葱花、姜末、蒜片、花椒各适量。
 炒莜面窝窝的特色:
 清香味浓,入口筋道。
 教您炒莜面窝窝怎么做,如何做炒莜面窝窝
 1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团,摘成剂子,用手拍成扁平形窝头,上笼大火蒸25分钟,下笼晾凉。
 
 2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油、花椒,待花椒炸出香味后捞去不用,然后放入葱花、姜末、蒜片、肉丝煸炒,待肉变色后,放入豆芽翻炒几下,再放入精盐、酱油和适量的窝窝片翻炒几下,盖上锅盖略焖。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。
 炒莜面窝窝的制作要领:烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜。
 
 莜面制法:先将莜麦晒干,入笼干蒸熟,取出晾凉,搓去麦芒,再磨成粉。


 


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