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40901.千层燕窝酥


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 山西小吃千层燕窝酥的做法详细介绍
 所属地区:山西小吃
 工艺:炸汆法
 千层燕窝酥的制作材料:精面粉500克,白糖100克,熟猪油160克,植物油、食用红色素各适量。
 千层燕窝酥的特色:
 色泽艳丽,造型美观,酥脆香甜。
 教您千层燕窝酥怎么做,如何做千层燕窝酥
 1.将180克面粉加入85克熟猪油搓成油酥面团;另将320克面粉加入75克熟猪油和适量的清水和成皮面团。
 
 2.皮面团包入油酥面团,擀成大薄面皮,叠到48层,再切成40个3厘米见方的薄面皮,然后缠在食指上,把接口处压住即成小燕窝形的卷坯。
 
 3.植物油锅烧三成热时,放入卷坯,用温油炸熟捞入盘中,再将白糖加少许食用红色素搓匀成粉红色糖粉,撒在"燕窝"上即成。
 千层燕窝酥的制作要领:
 1.皮面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.油炸时油温要低,以浸炸至熟为宜。


 


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