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40903.闻喜煮饼


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 山西小吃闻喜煮饼的做法详细介绍
 所属地区:山西小吃
 工艺:炸汆法
 闻喜煮饼的制作材料:熟面粉13千克,红糖2.2千克,芝麻仁8千克,蜂蜜3千克,芝麻油8千克,白糖6.5千克,糖稀1.25千克,苏打粉250克,沸水4千克。
 闻喜煮饼的特色:
 香甜味美,酥沙不腻,用手瓣开、蜜丝多而不断,存放时间长。
 教您闻喜煮饼怎么做,如何做闻喜煮饼
 1.取白糖3千克、面粉0.9千克放在案板上摊成盆状,放入烧开的蜂蜜2.25千克搅拌均匀,即成糖馅。
 
 2.将适量水、油、红糖放在一起烧开,倒入剩余的面粉中,再加苏打粉搅拌均匀,和成面浆。
 
 3.取和好的面浆25克、糖馅5克,将糖馅包入面浆,双手揉搓成团,即成生坯。
 
 4.锅内加油烧至七成热,将生坯放入笊篱,逐个浸水后下入油锅,炸至生坯浮起、呈金黄色圆形时捞出。
 
 5.取白糖3.5千克、糖稀1.25千克、蜂蜜0.75千克放入锅内熬成糖汁,将冷却后的炸生坯用笊篱放入糖汁中浸泡一下,再捞出倒入备好的芝麻仁筛内翻滚,待外皮粘满芝麻仁为止,冷却即成。
 闻喜煮饼的制作要领:油炸时温度不宜过高,熬糖汁要用小火。


 


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