欢迎, 客人 | 注册特产屋 | 登录特产屋
手机版  二维码  | 领先的旅游特产门户网站 齐全的中国各省市县特产、国外特产,登记查询销售求购特产
东北特产:
辽宁特产 吉林特产 黑龙江特产 内蒙古特产
华南特产:
广东特产 广西特产 海南特产 台湾特产 香港特产 澳门特产
华北特产:
北京特产 天津特产 山东特产 河北特产 山西特产
西南特产:
四川特产 重庆特产 云南特产 贵州特产 西藏特产
华东特产:
上海特产 江苏特产 浙江特产 安徽特产 福建特产
西北特产:
陕西特产 甘肃特产 宁夏特产 青海特产 新疆特产
华中特产:
河南特产 江西特产 湖北特产 湖南特产
国外特产
亚洲特产 欧洲特产 非洲特产 北美洲特产 南美洲特产 大洋洲特产 南极特产
特产大全网 特产大全网
特色美食制作
www.tcdqw.com
用户名:
密   码:
          


特产大全网的第一个拼音字母 tcdqw 就是域名,记住下次登录哦!
   特色美食制作 — 陕西特产  —  西安特产 —  西安市特产   

40973.腊羊肉


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
相关查询:     陕西特产店地图     西安市特产店地图        陕西旅游     西安市旅游

   

 陕西小吃腊羊肉的做法详细介绍
 所属地区:陕西小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 腊羊肉的制作材料:带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。
 腊羊肉的介绍:西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时,故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变,慈禧太后与光绪皇帝逃到西安,一天,慈禧出游,走到广济街口时,忽闻异香扑鼻,便令随从上前询问,当她得知香味来自老童家腊肉铺时,便品尝了该店的腊羊肉,并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌,从此老童家腊羊肉名声更响。
 腊羊肉的特色:
 色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,鲜香不腻,咸鲜软烂。
 教您腊羊肉怎么做,如何做腊羊肉
 1.将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。
 
 2.把老卤汤(以前做腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉,加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包,加盖,旺火烧开,撇去浮沫,再把羊肉皮面朝上摆入锅内,烧开后加精盐,然后压上木板、石块,用旺火煮30分钟,再改用小火煮4小时左右,至羊肉熟烂为止,放凉后,捞出肉切片装盘,浇上煮肉原汁即可。
 腊羊肉的制作要领:
 1.硭硝不宜多,应严格控制;
 
 2.煮焖时以小火长时间,以烂透为度;
 
 3.肉熟后用汤长时间浸泡。


 


上一条:水盆大肉 下一条:水盆羊肉




     分享到


    查看推荐人:-特产屋的其它特产


我要留言    留言人: 更多评价
印象:
内容:
  验证码*  (* 请在左框中填写小图中字母或数字)
 

 
 
 
 
淘宝推荐相关特产销售
 
 
本网站所属权:特产大全网 Email地址: 444853730@qq.com 官方QQ: 444853730
免责声明:站内会员言论仅代表其个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。

特产大全网  渝ICP备08100157号
Copyright. ©2008 tcdqw.com, All Specialty in the site.All Rights Reserved
3854