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41085.酥合


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 山东小吃酥合的做法详细介绍
 所属地区:山东小吃
 工艺:炸汆法
 酥合的制作材料:面粉500克,白糖250克,瓜子仁25克,熟猪油175克,花生油1500克(约耗100克)。
 酥合的特色:
 形色美观,酥嫩甜香。
 教您酥合怎么做,如何做酥合
 1.取200克面粉加130克熟猪油和成油酥面,再将剩余的面粉加25克熟猪油及适量的水和成水油面。将两种面各做20个面剂。
 
 2.熟猪油2O克、白糖、瓜子仁、葡萄干调匀成馅。
 
 3.用一个水油面剂包入一个油酥面剂,包好后按压成圆饼,擀成长20厘米、宽5厘米的面片,从一头卷起,压扁后再擀成长形面片,再卷起,从中间切断(将切面朝外),压成两个直径为5厘米的小圆饼皮。
 
 4.用压好的饼皮包上馅料,再将两个皮子合起来,用手指沿边捏成花边。
 
 5.锅内加花生油,烧至四成热时,将酥合生坯放入锅内,炸至金黄色时捞出。
 酥合的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透;
 
 2.油炸时要保持油温不变,温度不宜过高。


 


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