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41086.细馓子


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 山东小吃细馓子的做法详细介绍
 所属地区:山东小吃
 工艺:炸汆法
 细馓子的制作材料:面粉1250克,精盐50克,花生油3000克(约耗500克)。
 细馓子的特色:
 馓子细长,味微咸,酥脆可口。配豆末粥、胡辣汤同食,别有风味,是鲁西南地区传统的小吃。
 教您细馓子怎么做,如何做细馓子
 1.精盐放入适量水中化开,倒入盆中,加面粉和匀成软面团,每隔5分钟翻一次,揉3次后,盖上湿布,饧15分钟后分成4块。
 
 2.另取盆放入花生油1000克,取面团块搓成如细筷子粗的面条,盘放进盛油的盆内泡起来。
 
 3.炒锅内加花生油2000克,烧至五成热时,一人取油盆内泡着的面条往手上边缠边拉,拉成如细香粗的长条,共缠15圈左右。另一人用长竹筷将缠好的细面条套住,放入油锅内,随炸随抻,待细条炸挺后,用竹筷的两头抻挑绾翻一环,再抽出筷子,炸至呈棕红色时,夹出控净油即可。
 细馓子的制作要领:油炸时操作要快,炸挺后要不断翻动。


 


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