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41114.上海绿豆糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃上海绿豆糕的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:蒸法
 上海绿豆糕的制作材料:绿豆粉1500克,糯米粉250克,白糖2000克,植物油1000克,细豆沙或枣泥适量。
 上海绿豆糕的介绍:上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海,是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法:"绿豆糕,将豆煮烂微捣,和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时,绿豆糕也盛行于市,并作为夏令寿筵的必备佳点。
 上海绿豆糕的特色:
 形态美观,色泽艳丽,香甜酥软。
 教您上海绿豆糕怎么做,如何做上海绿豆糕
 1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀,用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。
 
 2.取木制印模板,底面先铺上一层粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺上一层糕粉按实,入笼蒸熟取出即成。
 上海绿豆糕的制作要领:铺层要厚薄均匀,蒸制时间要短。


 


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