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41117.上海乌梅糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃上海乌梅糕的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:蒸法
 上海乌梅糕的制作材料:绿豆1000克,豆沙500克,白糖250克,乌梅125克。
 上海乌梅糕的特色:
 绿、棕色相映,酥化酸甜,是夏令佳品。
 教您上海乌梅糕怎么做,如何做上海乌梅糕
 1.将绿豆用沸水浸泡2小时,放入淘箩内擦洗去皮。盆内放入绿豆,加清水入笼蒸约3小时,待熟透后取出,滗去水分,擦成绿豆沙。
 
 2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小片。
 
 3.案板上铺上衬白纸一张,上放木框(约33厘米见方),先放上一半绿豆沙按实,撒上乌梅,再放上豆沙,然后把剩余的一半绿豆铺上再按实,最后把250克白糖均匀地撒在表面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中即可食用。
 上海乌梅糕的制作要领:
 1.乌梅糕铺层厚薄要均匀;
 
 2.要用木框制作,操作过程不宜有生水。


 


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