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41120.马蹄糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃马蹄糕的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:蒸法
 马蹄糕的制作材料:地栗(即荸荠)750克,牛奶500克,地栗粉250克,小麦淀粉50克,白糖50克,鸡蛋3个,熟猪油100克。
 马蹄糕的介绍:它原是上海和江苏一带中式糕团名点,用米粉制成。20世纪60年代,上海广式点心店采用地栗、地栗粉和牛奶等制成,也称"地蹄糕"。
 马蹄糕的特色:
 奶香浓郁,软熟香甜。
 教您马蹄糕怎么做,如何做马蹄糕
 1.将地栗去皮切成茸。盆内加入地栗粉、淀粉、牛奶、鸡蛋(用蛋黄)搅匀成混合粉浆。
 
 2.锅内加清水750克,放入地栗茸、白糖烧沸,然后倒入粉浆、熟猪油拌匀。
 
 3.取搪瓷盘或铝盘一只,盘内刷一遍熟猪油,倒入粉浆,入笼蒸约3O分钟取出,冷却后切成片。冷吃或油煎皆可。
 马蹄糕的制作要领:地栗切得越碎越好,要用旺火沸水速蒸。


 


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